Cháo Vạt Giường - Đặc sản Quảng Trị được Tổ chức kỷ lục Việt Nam vinh danh

Tên món ăn cháo vạt giường chắc hẳn sẽ khiến nhiều người tò mò không biết đây là món ăn như thế nào, có hấp dẫn không? Thực tế, đây là một món ăn đặc sản nổi tiếng của Quảng Trị, được chế biến từ các nguyên liệu dân dã như bột gạo, cá lóc, cách chế biến mộc mạc không hề cầu kỳ. Thế nhưng, hương vị của nó lại khiến chúng ta lưu luyến mãi. Cùng Vietnam Tourist khám phá xem cháo vạt giường Quảng Trị là món ăn như thế nào, tại sao lại khiến người ăn nhớ mãi không quên nhé!.

Cháo Vạt giường là gì?

Cháo vạt giường có nguồn gốc từ vùng đất Hải Lăng - Quảng Trị, được nấu từ các nguyên liệu quen thuộc của vùng đất này như bột gạo, cá lóc. Ngay từ cái tên, cháo vạt giường đã gây ấn tượng mạnh mẽ. Bên cạnh đó, hương vị độc đáo cũng giúp món ăn này trở thành một trong những “signature” trong ẩm thực của Quảng Trị.

Cái tên vạt giường hình thành từ hình dáng của sợi bột gạo trong món ăn. Bột gạo được nhồi kỹ, cán mỏng và cắt thành từng sợi dài, trông giống như các thanh tre trong vạt giường. Ngoài ra, cháo vạt giường còn được gọi là bánh canh cá lóc hay cháo bột Hải Lăng.

Những điều làm nên sức hấp dẫn của cháo vạt giường

Cháo vạt giường chinh phục thực khách từ sự kết hợp của các nguyên liệu tươi ngon, cách nấu đơn giản nhưng hài hoà hương vị.

Sợi bột gạo mềm dai

Nguyên liệu quan trọng nhất của món cháo vạt giường Quảng Trị là sợi bột gạo. Gạo để làm bột nấu cháo phải có độ dẻo mềm vừa phải, không quá khô. Bột gạp được nhồi bằng tay, cắt bằng tay thay vì sử dụng máy. Cách làm thủ công khiến sợi bột dai nhưng vẫn mềm, dễ ăn.

Khi bột được nhào xong sẽ được dàn mỏng trên ống tre hoặc chai thuỷ tinh, rồi cắt thành từng sợi nhỏ vừa ăn. Công đoạn nhào bột đóng vai trò quan trọng, ảnh hưởng đến độ ngon của sợi bột và hương vị món ăn. Muốn có những bát cháo ngon thì sợi bột phải có độ dai vừa phải, không bị nhão hay khô quá.

Cá lóc đồng ngọt thanh

Trong món cháo vạt giường, độ tươi ngon của cá lóc ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị nước dùng và phần nhân của cháo. Cá lóc còn được gọi là cá tràu, cá quả. Cá phải là cá tươi sống, kích thước vừa, thịt chắc. Cá được làm sạch, đem đi hấp nguyên con, gỡ xương, phi thơm cùng hành tăm và các loại gia vị. Phần xương cá không bỏ đi mà sẽ giữ lại để nấu nước dùng, giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên, dễ ăn.

Thưởng thức ngay khi vừa chế biến xong

Thay vì nấu sẵn và dọn cho khách khi được gọi thì hầu hết các cửa hàng bán cháo vạt giường đều chế biến món ăn khi được order. Các nguyên liệu được chuẩn bị sẵn sàng, bột cắt sẵn, cá lóc được xào sẵn, nước dùng nóng hổi. Khi khách gọi món, đầu bếp mới tiến hành cho sợi bột vào nước dùng, thêm phần nhân và nấu chín. Món cháo này phải ăn nóng hổi mới có thể cảm nhận được sự hoà quyện của các hương vị. Theo khẩu vị của người miền Trung, món ăn sẽ đậm đà, có vị cay nồng của tiêu và ớt. Do đó, món ăn này càng hấp dẫn hơn nếu thưởng thức vào những ngày thời tiết se lạnh.

Giá thành bình dân

Đến với vùng đất Quảng Trị, du khách có thể thưởng thức món ăn đặc sản cháo vạt giường ở bất kỳ nơi đâu với mức giá bình dân chỉ từ 20.000đ/bát. Hương vị có thể khác nhau đôi chút tuỳ theo công thức của từng đầu bếp. Nhưng nhìn chung đều rất dễ ăn, hợp khẩu vị của đại đa số người dùng. Do đó, đến công tác, du lịch tại Quảng Trị, đừng bỏ lỡ món ăn hấp dẫn này nhé.

Cách nấu cháo vạt giường chuẩn vị Quảng Trị

Nếu yêu thích hương vị mộc mạc của món cháo vạt giường Quảng Trị, các bạn hoàn toàn có thể tự nấu tại nhà, cách nấu khá đơn giản.

Nguyên liệu:

• Bột gạo: 300mg
• Cá lóc: 500mg
• Xương heo, tôm, mộc (có thể thêm nếu thích ăn)
• Củ nén
• Hành tím
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn…

Cách chế biến

Cá lóc rửa sạch, đem đi hấp hoặc luộc nguyên con, gỡ bỏ xương

Đem phần đầu và xương sống của cá lóc nấu cùng với nước trong 20-30 phút để nấu nước dùng. Các bạn có thể sử dụng xương heo/gà hầm với nước để nước dùng ngọt hơn.

Phần thịt cá khi được bỏ xương cần tiến hành xào. Cho dầu ăn vào chảo, hành tăm và hành tím băm nhuyễn, phi thơm. Cho thịt cá vào đảo đều, nêm gia vị để thịt cá săn và đậm đà. Xào khoảng 5-7 phút đến khi thịt cá thấm gia vị là được. Nếu có tôm, tiến hành xào tôm tương tự thịt cá.

Nhồi bột gạo

Công đoạn này rất quan trọng và sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Các bạn trộn bột gạo với nước, vừa trộn vừa kết hợp nhồi bột để kiểm tra độ dẻo của bột. Không nên cho quá nhiều nước một lần có thể khiến bột bị nhão quá, thành phẩm sẽ không đạt chất lượng. Bột nhồi xong nên cho nghỉ 15-30 phút. Sau đó, cát bột trên thớt hoặc chai thuỷ tinh và cắt thành từng sợi có độ dày 1cm, chiều dài sợi bột 7-10cm.

Nấu cháo

Nấu nước dùng sôi, cho phần thịt cá, tôm, mộc và bột vào, nấu sôi khoảng 3-5 phút, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Múc cháo ra tô, thêm hành ngò cắt nhỏ và tiêu vào là chúng ta đã hoàn thành xong món cháo canh cá lóc hay cháo vạt giường Quảng Trị.

Đến với mảnh đất Quảng Trị anh hùng, bên cạnh tham quan các di tích lịch sử gắn với một giai đoạn anh hùng của đất nước, các bạn đừng bỏ lỡ các đặc sản ẩm thực nổi tiếng của mảnh đất này như cháo vạc giường, thịt trâu lá trơng, bánh chì An Mỹ, bánh ít lá gai…. Các món ăn đều dân dã, mộc mạc, nhưng sở hữu hương vị ấn tượng mà chúng ta khó có thể bắt gặp ở những nơi khác.

Khám phá Quảng Trị trọn vẹn với các tour du lịch hấp dẫn của Vietnam Tourist. Liên hệ với chúng tôi nếu bạn đang cần tư vấn tour, tư vấn thông tin về du lịch Quảng Trị nhé.