Lẩu cá khoai Quảng Bình – Tinh hoa ẩm thực “vương quốc hang động”

Lẩu cá khoai là một món ăn đặc sản của Quảng Bình, thường chỉ xuất hiện vào mùa lạnh, có hương vị đặc biệt độc đáo mà không có ở nơi nào khác. Không chỉ ngon miệng, lẩu cá khoai Quảng Bình còn có giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khoẻ. Cùng Vietnam Tourist tìm hiểu kỹ hơn về món ăn hấp dẫn này trong bài viết sau đây nhé.

Cá khoai là cá gì?

Cá khoai (người Quảng Bình còn gọi là cá cháo) là một loại cá thân dài, màu trắng, không có vảy, thịt cá mềm mịn như cháo, không có xương dăm. Cá có vị ngọt thanh, không bị tanh. Loại cá này có thể kho, nấu canh, nấu lẩu đều rất ngon.

Thịt cá khoai có giá trị dinh dưỡng cao, nhiều đạm, canxi và các khoáng chất có lợi cho sức khoẻ, ít chất béo. Trẻ em và người lớn tuổi ăn cá khoai rất tốt. Cá khoai có ở nhiều nơi tại Việt Nam nhưng cá khoai Quảng Bình nổi tiếng hơn về độ ngon vì được đánh bắt từ nguồn biển nước sạch. Cá khoai Quảng Bình được đánh bắt vào mùa lạnh, thời điểm cá có thịt chắc, ngon hơn. Cá được bảo quản tươi sống ngay khi vừa đánh bắt nên vị ngọt, thơm càng đặc trưng.

Lẩu cá khoai Quảng Bình có gì đặc sắc?

Lẩu cá khoai Quảng Bình chinh phục thực khách bốn phương không chỉ nhờ nguồn nguyên liệu tươi ngon, mà còn bởi cách chế biến đặc biệt, chỉ có tại Quảng Bình. Hương vị lẩu cá khoai Quảng Bình thiên về vị chua tự nhiên, kết hợp với vị ngọt thanh của cá khoai, các loại rau tươi, vị nhẹ nhàng, dễ tiêu hoá.

Món lẩu cá khoai đạt hương vị tuyệt vời nhất khi cá vừa chín tới, cho vào miệng thịt cá tan ngay, hoà quyện với vị nước lẩu chua thanh nóng hổi vô cùng hấp dẫn. Nên ưu tiên ăn nóng để món ăn giữ được vị ngọt nguyên bản, không bị tanh. Cá tươi vừa chín tơi giúp nước lẩu ngọt thanh, không bị lấn át bởi các gia vị.

Người Quảng Bình sử dụng nhiều loại rau gia vị để tăng thêm hương vị cho món lẩu cá khoai. Các loại rau được sử dụng nhiều là thì là, rau ngổ, mùi tàu, rau cần. Món ăn không thể thiếu được cà chua, dứa, hành lá, ớt tươi, măng chua... Tất cả các nguyên liệu hoà quyện hài hoà, mang đến cảm giác dễ chịu khi thưởng thức.

Món ăn này đặc biệt hấp dẫn nếu thưởng thức vào những ngày se lạnh. Cả gia đình quây quần bên nồi lẩu nóng hổi, vừa ăn vừa trò chuyện, sưởi ấm. Vị ngọt dịu nhẹ của món ăn, không khí gia đình vui vẻ, rôm rả càng làm tăng cảm giác thư giãn, thoải mái.

Cách nấu lẩu cá khoai chuẩn vị Quảng Bình

Là người đam mê nấu nướng và có đủ các nguyên liệu cần thiết, các bạn có thể thử nấu lẩu cá khoai chuẩn vị Quảng Bình ngay tại nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu

Các nguyên liệu cho món lẩu cá khoai cần có (cho khẩu phần 4-5 người ăn)

• Cá khoai: 2kg
• Xương heo: 0.5kg
• Cà chua: 4 trái
• Dứa: 1/ 2 quả
• Rau cần: 300g
• Rau nêm: Thìa là, ngò tàu, rau ngổ
• Rau sống: Tuỳ khẩu vị: rau cải, tần ô, mồng tơi, rau muống…
• Bún: 1kg

Cách chọn cá khoai tươi ngon

Cá khoai là linh hồn của món lẩu. Chọn được cá khoai tươi ngon đã quyết định 50% độ ngon của nồi lẩu. Để món lẩu cá khoai sở hữu hương vị tuyệt vời nhất, các bạn lưu ý chọn cá theo các nguyên tắc sau đây:

Màu sắc: Chọn cá màu trắng, da mịn, không có vết thâm, sờ vào không có nhớt.

Mắt cá: Mắt cá trong, không bị đục hay ngả vàng.

Thịt cá: Khi sờ vào cá cảm nhận được sự đàn hồi của thịt cá, cá săn chắc, không bị nhũn.

Mùi: Cá khoai tươi không có mùi tanh hôi, mà có mùi biển đặc trưng.

Chế biến món lẩu cá khoai chuẩn vị Quảng Bình

• Cá khoai mua về thì cắt đầu, làm sạch bụng, rửa với nước muối loãng để khử mùi, để cho ráo nước rồi đem đi ướp với muối, tiêu, hạt nêm, ớt… để cá thấm gia vị.
• Xương heo rửa sạch, đem ninh với nước trong 1-2 tiếng để lấy nước dùng nấu lẩu, tạo độ ngọt cho món lẩu
• Sơ chế cà chua, dứa, măng chua và rửa sạch các loại rau gia vị, rau sống…
• Bật bếp, cho dầu vào nồi, phi thơm hành tỏi rồi cho cà chua, dứa vào xào, thêm nước hầm xương, măng chua vào, nấu sôi và nêm gia vị cho nước lẩu.
• Cho rau cần cắt khúc vào nồi lẩu, sau đó cho cá vào. Khi cá sôi khoảng 3-5p là cá đã chín mềm.
• Cho rau nêm vào sau cùng để nồi lẩu giữ được hương thơm.
• Ăn kèm bún, cá chấm nước mắm ớt tươi để tăng độ đậm đà cho món lẩu.

Địa chỉ thưởng thức món lẩu cá khoai Quảng Bình siêu ngon

Đến du lịch Quảng Bình vào mùa đông, các bạn có thể lựa chọn thưởng thức món lẩu cá khoai tại các nhà hàng nổi tiếng sau:

• Nhà hàng Vua Cơm Niêu - Đường Phạm Văn Đồng, Đồng Hới
• Nhà hàng Minh Hà – 45 Trương Pháp - Đồng Hới
• Nhà hàng Anh Đào – 27 Phan Bội Châu - Đồng Hơ
• Nhà hàng Bình Minh - đường Hương Giang - Đồng Hới
• Quán Lẩu Bình An – 58 Nguyễn Du - Đồng Hới

Nếu có dịp đến du lịch Quảng Bình vào mùa lạnh từ tháng 10 - tháng 12, đừng quên dành thời gian thưởng thức món ăn đặc sản Quảng Bình lẩu cá khoai. Vị ngọt thanh – chua cay dịu nhẹ - thịt cá mềm tan của món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn ấn tượng với ẩm thực Quảng Bình.