Bánh xèo Quảng Hoà - Thứ quà quê mộc mạc như chính con người Quảng Bình

Bánh xèo Quảng Hoà là đặc sản của vùng Quảng Hoà (thuộc huyện Quảng Trạch cũ), được làm từ gạo quê, cách chế biến mộc mạc, dân dã như chính con người Quảng Bình. Thế nhưng, chính sự bình dị ấy lại có thể tạo nên một món ăn độc đáo, ăn một lần là nhớ mãi. Cùng Vietnam Tourist Quảng Bình tìm hiểu về món ăn Quảng Bình được nhiều người yêu thích này trong bài viết dưới đây nhé.

Bánh xèo Quảng Hoà – Mộc mạc nhưng lưu luyến lạ thường

Quảng Hoà nằm nép mình bên dòng sông Gianh, là nơi lưu giữ rất nhiều món bánh quê độc đáo của Quảng Bình. Nổi bật phải kể đến là bánh tráng mè đen, bánh đúc gạo lứt và nổi bật nhất là bánh xèo.

Người Quảng Hoà làm bánh xèo từ lâu đời, truyền từ đời này sang đời khác và vẫn được duy trì cho đến ngày nay. Quy trình tạo nên món bánh này không quá phức tạp, chỉ cần xay gạo lứt thành bột, đổ bánh trên chảo là đã có ngay những chiếc bánh xào nóng hổi. Tuy nhiên, nó lại đòi hỏi nhiều thời gian, sức lực, sự kiên nhẫn của người làm vì phải ngồi lâu bên bếp lửa nóng hổi để tráng tay từng chiếc bánh xèo.

Bánh xèo Quảng Hoà có màu nâu đỏ trầm do bột làm bánh được làm từ gạo lứt đỏ - một loại gạo đặc sản của địa phương. Nhờ đó, món bánh mềm, mịn nhưng không hề bị nhũn và có mùi thơm tự nhiên rất dễ chịu. Nhân bánh cũng rất bình dị chỉ bao gồm giá đỗ, vừng rang và một chút rau sống. Bánh xèo chấm cùng với nước mắm tỏi ớt.

Đặc biệt, người Quảng Hoà kết hợp bánh xèo cùng với cá chuối. Cá chuối không phải là tên một loại cá, mà được làm từ chuối sứ non, có vị chua ngọt vô cùng độc đáo. Trải một chiếc bánh xèo, cho nhân gồm cá chuối, rau giá, vừng rang, cuộn tròn lại, chấm cùng nước mắm chua ngọt. Chỉ bấy nhiêu thôi cũng đủ khiến vị giác mê mẩn, lưu luyến.

Đến Quảng Bình, hãy thưởng thức bánh xèo Quảng Hoà theo cách ăn của người Quảng Bình. Bạn sẽ cảm nhận được hương vị mộc mạc nhưng lưu luyến lạ thường mà món ăn bình dân này đem lại.

Quy trình tạo nên món bánh xèo Quảng Hoà đặc sản Quảng Bình

Thực tế, chế biến món bánh xèo Quảng Hoà không quà cầu kỳ. Nhưng lại đòi hỏi tự nhanh nhẹn, tỉ mẩn, kiên trì.

Nguyên liệu chế biến món bánh xèo Quảng Hoà

Bột gạo lứt đỏ (gạo lứt đỏ nước ngâm trong nước 3-4 tiếng, sau đó xay nhuyễn bằng cối đá)

• Muối
• Lá hẹ
• Dầu ăn
• Nộm giá
• Cá chuối
• nước chấm

Cách chế biến món bánh xèo Quảng Hoà

• Trộn bột gạo lứt với một chút muối để tạo độ đậm đà cho bánh, cho lá hẹ vào bột và trộn đều.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu sôi thì cho bột đã trộn vào, đậy nắp chờ bánh chín
• Khoảng 1-2 phút thì bánh chín, gắp bánh ra khay
• Lặp lại đến khi hết phần bột đã chuẩn bị

Thưởng thức bánh xèo Quảng Hoà

Bánh xèo thành phẩm mềm, nhưng không nhũn, sẽ cuốn cùng nộm giá, cá chuối, vừng rang, sau đó chấm nước mắm tỏi ớt. Đây chính là cách ăn bánh xèo Quảng Hoà chuẩn mà dân địa phương thường lựa chọn. Các hương vị chua, cay, mặn, ngọt được kết hợp hài hoà với nhau khiến cho vị giác dường như bùng nổ.

Không chỉ là một món ăn, bánh xèo Quảng Hoà còn là nét ẩm thực độc đáo của dân Quảng Bình, gắn với tuổi thơ của nhiều người. Người Quảng Bình thường ăn bánh xèo vào buổi sáng, buổi xế, trong các dịp lễ Tết khi cả gia đình quây quần lại với nhau vô cùng vui vẻ.

Gợi ý địa điểm thưởng thức bánh xèo Quảng Hoà ngon đúng điệu

Đến du lịch, công tác tại Quảng Bình, nếu muốn thưởng thức món bánh xèo Quảng Hoà ngon đúng điệu, các bạn có thể ghé những địa điểm sau:

• Quán dì Hoa: Thôn Thanh Tân, xã Quảng Hoà (nay là xã Nam Gianh - tỉnh Quảng Trị)
• Quán bà Xuyến: Chợ Ba Đồn
• Chợ Trường: Quảng Hoà, Ba Đồn
• Chợ Đồng Hới (Đường Quách Xuân Kỳ - Đồng Hới)

Quảng Bình không chỉ sở hữu cảnh sắc thiên nhiên trù phú mà còn là thiên đường ẩm thực với vô vàn món ăn độc đáo, mới lạ chỉ có tại mảnh đất gió Lào. Khám phá ẩm thực Quảng Bình cùng Vietnam Tourist trong những hành trình tour độc đáo và các bài viết mới trên website nhé.