Cá trắm sông Son - Sản vật của vùng đất kỳ quan Phong Nha Quảng Bình

Cá trắm sông Son được nuôi dưỡng trong làn nước sạch trong tinh khiết của sông Son, lớn lên từ nguồn thức ăn tự nhiên của dòng sông hiền hoà nhưng lại sở hữu hương vị vô cùng độc đáo. Khám phá kỹ hơn về sản vật của vùng đất kỳ quan Phong Nha Quảng Bình – cá trắm sông Son cùng Vietnam Tourist trong bài viết dưới đây nhé.

Nuôi cá trắm trên sông Son – phát triển kinh tế giữa lòng di sản

Đến với mảnh đất di sản Phong Nha, bên cạnh các kỳ quan thiên nhiên như Động Phong Nha, động Thiên Đường… du khách sẽ thường xuyên bắt gặp các lồng bè nuôi cá trắm nằm rải rác trên dòng sông. Từ các lồng cá nhỏ thô sơ thuở ban đầu, nay nghề nuôi cá trắm tại sông Son đã trở thành một ngành kinh tế mũi nhọn của Phong Nha, góp phần nâng cao đời sống người dân và làm đa dạng nét văn hoá - ẩm thực của Phong Nha.

Cá trắm tại Phong Nha được sinh trưởng ngay giữa dòng nước sông Son thơ mộng, xanh ngọc bích. Nước tại sông Son thực chất không phải là nguồn nước lý tưởng cho việc nuôi cá vì quá sạch, ít phù sa. Nhưng bù lại, nước sạch lại là môi trường sinh trưởng tốt cho cá trắm. Trong nguồn nước có nhiều rong, rêu, sinh vật phù du, là nguồn thức ăn yêu thích của loài cá trắm. Cá được nuôi trong môi trường tự nhiên – organic nên thịt cá ngọt, chắc, không có mùi tanh, tương tự như cá tự nhiên.

Nghề nuôi cá trắm phát triển mạnh chủ yếu ở ở các thôn dọc sông Son, như: Thôn Na, Xuân Sơn, Xuân Tiến, Gia Tịnh và Trằm Mé. Ở Phong Nha hiện tại có khoảng hơn 300 hộ nuôi cá trắm.

Cá trắm sông Son có thân dài, thon, vảy cứng, thịt của cá trắng phau, giàu dinh dưỡng. Trong thịt cá chứa nhiều protein, canxi, sắt, các vitamin nhóm B cùng nhiều khoáng chất thiết yếu. Bổ sung thịt cá trắm vào bữa ăn đúng cách sẽ rất có lợi cho hệ xương khớp, hệ thần kinh, nâng cao hệ miễn dịch. Do đó, người dân Quảng Bình thường ưu tiên chọn cá trắm sông Son làm thực phẩm cho trẻ em, người cao tuổi, người cần phục hồi sức khoẻ.

Cá trắm tại sông Son được nuôi trong thời gian rất dài, từ 2-5 năm, thu hoạch khi cá đạt cân nặng khoảng 5kg. Nếu cá được nuôi lâu trên 5 năm, cân nặng có thể đạt trên 13kg.

Đặc điểm nghề nuôi cá trắm sông Son

Cá trắm sinh sống trong môi trường nước ngọt, nguồn thức ăn đa dạng từ rong rêu đến các loại rau, thân chuối. Người dân Phong Nha nuôi cá trắm trên sông Son mỗi sáng sớm và chiều muộn sẽ ra sông vớt rong rêu về cho cá ăn cả ngày. Trong thời gian mùa mưa, không thể đi vớt rong rêu thường xuyên, người dân sẽ cắt nhỏ củ sắn, lá chuối, thân chuối để làm nguồn thức ăn cho cá. Do đó, cá trắm tại đây phát triển chủ yếu nhờ nguồn thức ăn tự nhiên, rất ít thức ăn công nghiệp, giúp thịt cá ngon và không bị tanh.

Mỗi lồng cá tại sông Son có thể chứa từ 100-130 con trong năm đầu tiên. Sau đó, khi cá lớn, người dân sẽ di chuyển cá sang các lồng lớn hơn để cá có đủ không gian phát triển tốt.

Giá bán của cá trắm sông Son cao hơn khá nhiều so với cá được nuôi theo mô hình truyền thống. Mỗi kg cá trắm được nuôi trên sông Son có giá dao động từ 120.00-150.000đ. Nếu cá được nuôi lâu, trọng lượng lớn hơn, thì giá bán có thể cao hơn.

Hội thi cá trắm sông Son

Hiện nay, mỗi dịp lễ 30/4-1/5, Phong Nha lại nô nức tổ chức lễ hội cá trắm sông Son nhằm tôn vinh và quảng bá thương hiệu cá trắm sông Son, đồng thời tạo ra một sân chơi, gặp gỡ giữa các hội nuôi cá trên địa phương. Lễ hội này được tổ chức lần đầu vào năm 2016.

Trong khuôn khổ của lễ hội có rất nhiều hoạt động đặc sắc được tổ chức như: Thi bắt cá, thi chuẩn bị thức ăn cho cá và nổi bật nhất phải kể đến “hoa hậu cá trắm”. Với phần thi này, các tổ dân phố sẽ chọn cho mình con cá trắm to, đẹp, khoẻ nhất, cho vào mỗi bể kính để ban giám khảo thẩm định. Cá giành được chiến thắng phải đảm bảo nhiều yếu tố: Khối lượng, cá đẹp, không có dị tật, vảy không bị rách và phải sáng bóng. Cá trắm to và đẹp nhất được ghi nhận tính đến hiện nay có khối lượng lên đến 13kg.

Sau khi tìm ra “hoa hậu cá trắm Phong Nha”, các đội chơi sẽ tiếp tục phần thi chế biến mâm tiệc từ nguyên liệu cá trắm. Các món ăn từ cá trắm đưươc các đội chơi sáng tạo, cải tiến theo từng năm khiến ban giám khảo và du khách trầm trồ.

Hoạt động lễ hội thường niên này đóng góp rất lớn vào quảng bá du lịch địa phương và ngành nghề nuôi cá trắm tại sông Son – Phong Nha. Nó còn góp phần kết nối cộng đồng, hỗ trợ phát triển kinh tế xanh, bảo vệ môi trường sông nước và núi rừng.

Những món ngon từ cá trắm sông Son

Chả cá trắm

Chả cá trắm được làm từ thịt cá trắm xay nhuyễn cùng thịt nạc, rau và gia vị địa phương, hành tím, tiêu, nước mắm nguyên chất, rồi ép thành từng miếng, chiên giòn. Phần chả có đô dai giòn và vị ngọt tự nhiên của thịt cá, hoà quyện các gia vị, khiến người ăn cảm nhận được sự khác biệt so với các loại chả cá khác.

Gỏi cá trắm

Để thưởng thức thịt cá trắm sông Son tươi nguyên bản, các bạn có thể lựa chọn món gỏi cá trắm. Cá trắm được làm sạch, cắt thành từng miếng mỏng, trộn cùng thính gạo, sả, lá chanh, các loại rau rừng, gia vị… để tạo nên một món ăn hấp dẫn. Gỏi cá trắm sẽ ăn kèm bánh tráng, nước chấm làm từ thịt cá.

Cá trắm nướng riềng mẻ

Món ăn dân dã từ cá trắm này khiến bao thực khách mê đắm khi thưởng thức. Cá trắm làm sạch và tẩm ướp gia vị, riềng, mẻ, sả ớt, nướng trên than lòng đến thịt thịt cá vàng óng. Cá nướng có mùi thơm của gia vị, độ béo ngọt tự nhiên, ăn rất cuốn.

Cá trắm kho

Kho là cách chế biến quen thuộc nhất của cá trắm. Cá trắm sông Son được làm sạch, tẩm ướp gia vị, riềng, nghệ cho thấm rồi xếp thịt cá vào nồi đất, kho lửa nhỏ trong vài tiếng. Thành phẩm thu được là phần thịt cá trắm vàng sậm, đậm đà gia vị, săn chắc, thơm mùi riềng, ăn cùng cơm nắm rất ngon miệng.

Cháo cá trắm

Ở Phong Nha nổi tiếng với món cháo cá trắm sông Son. Các bạn có thể chọn cháo gạo hoặc cháo canh tuỳ theo khẩu vị. Cháo canh là món ăn đặc sản nổi tiếng của Quảng Bình với sợi bánh canh nhỏ, mềm dai, kết hợp với cá trắm sông Son săn chắc, ngọt thanh, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng, vừa hấp dẫn. Món cháo gạo cá trắm dịu thanh, dễ ăn, phù hợp với mọi đối tượng. Các bạn đừng bỏ lỡ món ăn này khi khám phá Phong Nha nhé.

Canh chua cá trắm

Cách nấu canh chua của người Quảng Bình có nhiều điểm khác biệt so với các địa phương khác vì sử dụng nguyên liệu đa dạng: Cà chua, cải chua, thơm, đồ chua, các loại rau gia vị… kết hợp với cá trắm sông Son thịt chắc, ngọt, không tanh. Món canh thanh mát này rất được yêu thích vào mùa hè, vừa bổ dưỡng vừa giải nhiệt nhanh chóng.

Cùng Vietnam Tourist thưởng thức các món ngon từ cá trắm sông Son và khám phá các địa điểm du lịch tuyệt đẹp tại Quảng Bình với các tour du lịch hấp dẫn trong năm 2026. Hàng loạt ưu đãi khủng về giá, quà tặng, dịch vụ đi kèm đang được triển khai, giúp các bạn có được một hành trình độc đáo, tiết kiệm. Theo dõi website của chúng tôi thường xuyên để cập nhật các tin tức du lịch, khuyến mãi mới nhất nhé.