Thịt trâu lá trơng - Sự kết hợp hoàn hảo trong ẩm thực Quảng Trị

Đến thăm vùng đất Quảng Trị anh hùng, các bạn sẽ có cơ hội thưởng thức các món ăn ngon từ sự kết hợp giữa thịt trâu và lá trơng. Các món ăn từ thịt trâu lá trơng của mảnh đất này sẽ khiến bạn bất ngờ về hương vị, cách chế biến dân dã. Khám phá những vùng đất mới không thể bỏ lỡ những món ăn ngon độc đáo phải không nào. Lần này, cùng Vietnam Tourist tìm hiểu chi tiết về ẩm thực Quảng Trị - thịt trâu lá trơng nhé.

Lá trơng là gì?

Lá trơng hay còn được gọi là lá trơơng, là một loại lá cứng, viền và đường gân trên lá có gai, mọc nhiều ở vùng núi các tỉnh Quảng Bình, Quảng Trị. Dùng trong nấu nướng chủ yếu là lá trơng còn non. Loại lá này có mùi thơm, vị cay nồng dễ chịu, thường được người dân địa phương kết hợp cùng món thịt trâu.

Thịt trâu - loại thịt lành tính và giàu dinh dưỡng

Về mặt sức khoẻ, thịt trâu được đánh giá lành tính hơn thịt bò. Trong chế biến món ăn, để có món thịt trâu ngon, nên chọn thịt trâu non để thịt mềm, ngọt, không bị dai.

Thịt trâu tính bình, ngọt, mát, ích khí, dưỡng tì vị, tốt cho gân và xương, có lợi cho cơ thể. Về dinh dưỡng, thịt trâu có hàm lượng sắt cao và ít mỡ hơn thịt bò. Trong loại thịt này còn giàu các vitmin và khoáng chất so với các loài động vật ăn ngũ cốc khác. Một số lợi ích về sức khoẻ nếu bổ sung thịt trâu một cách hợp lý:

• Hỗ trợ cải thiện hệ thống miê dịch tự nhiên
• Giảm nguy cơ bệnh tim mạch
• Tăng khối lượng cơ
• Bổ sung năng lượng cho cơ thể
• Hỗ trợ ngăn ngừa ung thư vú
• Hỗ trợ ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt
• Tốt cho não bộ, giảm thiểu nguy cơ sa sút trí tuệ
• Tốt cho tái tạo da và làm lành vết thương
• Ngăn ngừa hình thành cục máu đông

Thịt trâu có thể không nằm trong danh sách thực phẩm ưu tiên của nhiều gia đình. Tuy nhiên, trên phương diện dinh dưỡng, sức khoẻ, thịt trâu được đánh giá khá cao. Nếu được chế biến đúng cách, các món ăn từ thịt trâu sẽ khiến bạn bất ngờ về hương vị. Tại Quảng Trị, người dân địa phương thường kết hợp thịt trâu và lá trơng, tạo nên nhiều món ăn ngon hấp dẫn, thậm chí trở thành đặc sản nổi tiếng của mảnh đất này.

Các món ngon từ thịt trâu lá trơng

Thịt trâu xào lá trơng

Với món ăn này, thịt trâu được cắt thành từng lát mỏng ngang thớ, tẩm ướp gia vị. Lá trơng rửa sạch, để cho ráo nước rồi thái nhỏ. Hành tay cắt múi cau.

Cho dầu vào chảo nóng, đổ tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Đổ hành tây vào xào sơ, sau đó cho thịt trâu và lá trơng vào xào 2-3 phút nữa là được. Món ăn được chế biến khá đơn giản nhưng hương vị vô cùng hấp dẫn với thịt trâu mềm, đậm đà, lá trơng cay nhẹ có mùi thơm đặc trưng. Món này ăn với cơm hoặc làm món nhậu đều rất phù hợp.

Thịt trâu nướng cuốn lá trơng

Nếu bạn là người thích các món nướng, muốn có một món ăn lai rai đậm đà thì thịt trâu nướng cuốn lá trơng là sự lựa chọn lý tưởng. Thịt trâu được cắt mỏng, ướp sơ gia vị, nướng trên than hồng, sau đó cuốn lá trơng, lá lốt và các loại rau gia vị theo sở thích, chấm cùng nước chấm chua ngọt. Vào những ngày trời se lạnh, ngồi lai rai cùng người thân bạn bè bên bếp than hồng, thưởng thức món thịt trâu nướng cuốn lá trơng tạo nên những khoảnh khắc trọn vẹn, đáng nhớ.

Thịt trâu hấp cuốn lá trơng

Với những ai có gu ăn uống nhẹ nhàng, nguyên vị thì có thể lựa chọn món thịt trâu hấp cuốn lá trơng. Thịt trâu để chế biến món ăn này phải là trâu non, có cả da và thịt, thịt mềm, tươi, ngọt tự nhiên. Thịt trâu được hấp chín vừa, dùng lá trơng cuốn, chấm nước chấm chua ngọt đậm đà. Thịt trâu mềm tan, kết hợp với mùi thơm và vị cay nhẹ của lá trơng, càng ăn càng ghiền, không bị ngán.

Ngoài thịt trâu lá trơng, Quảng Trị còn có rất nhiều đặc sản hấp dẫn như cháo vạt giường, cháo bột vịt, bánh ít lá gai, bánh chì An Mỹ… Các món ăn dân dã nhưng ngon miệng, dễ ăn, ăn là nhớ mãi. Cùng Vietnam Tourist khám phá vẻ đẹp của cảnh quan, lịch sử, con người Quảng Trị với các tour du lịch hấp dẫn. Liên hệ fanpage/website để được tư vấn chi tiết nhé.